最近，浙江杭州千岛秀菇生物科技有限公司总经理王鹏有一个“甜蜜的烦恼”：厂里种植的绣球菌长势再好，也满足不了客户的需求。

　　绣球菌，这种对许多人来说有些陌生的菌类，正悄然走红餐桌。它外观像白色绣球花，吃起来滑嫩脆爽，营养价值很高。千岛秀菇是全省唯一一家实现绣球菌工厂化栽培的食用菌生产企业。

　　“90后”王鹏是“菌二代”，2022年从父亲王富根手里接过工厂。接手后，他改变经营思路，斥资打造数字化菇房、研发可移动5G智慧菇房、组建“90后”“00后”技术团队……

　　干农业，什么最重要？在王鹏这里，答案是技术。

　　一个概念对了！绣球菌鲜品供不应求

　　推开菇房的门，一股凉气扑面而来。这里光线明亮，雾气均匀地弥漫在空气中，一排排铁架上，雪白的绣球菌正在生长。

　　这间不到30平方米的菇房，栽培着约1.5万包绣球菌。王鹏的厂里共有80个菇房，每天产出约3吨新鲜绣球菌。即便如此，产品依旧供不应求。

　　“根本拿不出现货，我连电话都不敢接，甚至有客户想直接买菌棒。”王鹏笑着摇了摇头，要知道，把菌棒培育到绣球菌“开花”，需要50天左右。

　　王鹏第一次知道绣球菌是在2017年。当时，他的父亲王富根正在种植秀珍菇，一次偶然机会，从合作商那里了解到绣球菌——装进保健品礼盒的干品，每斤售价超过了100元，而且全国产量稀少。

　　王富根敏锐地察觉到商机，决心要转型。很快，他停掉了手里的秀珍菇项目，投入约600万元，建起生产线和20个菇房，开始探索工业化种植绣球菌。

　　工厂每天产出五六百斤绣球菌，总量不大但销路稳定，需求增长远超产能。2022年，正和朋友经营医美公司的王鹏被叫了回来。

　　怎么做，父子俩产生了分歧，争论持续了一个多月。王富根坚持做深加工，制成干品出售，利润更高。王鹏主张直接销售鲜品，提高产量，降低成本。

　　为了说服父亲，王鹏当起销售员，一头扎进了市场，还专门跑到上海西郊国际市场蹲点观察。眼前景象让他更坚定自己的看法：饭店门口高高叠起的绣球菌泡沫箱，第二天就少了一半，第三天又少一半。

　　“这说明市场在迅速消化产品。老百姓会慢慢认识它，未来空间巨大。”王鹏认为，做鲜品要投入的资金更多，但资金周转更快，是长远之计。

　　他用个人出资推动扩产的方式表达决心。很快，二期、三期工厂相继开建，绣球菌日产量一路跃升到3吨左右。市场也印证了王鹏的判断：绣球菌供不应求，客户几乎都是主动上门，甚至吸引了国外客户。

　　王鹏“押”对宝了。2023年底，王富根彻底把工厂交给了王鹏，不再过问。

　　“从建第一条产线起，我们就是‘第一个吃螃蟹的人’，当时很少人明白‘工业化种菌’的概念。”回望过去，王鹏感慨，管厂很累，遇到的问题很多，但关键时刻都有政府和银行“扶一把”，“工行淳安支行主动给我们授信，解决了工厂升级改造的资金问题，让我们有底气不断研发新品、扩大产能。”

　　一项技术突破了！生长周期从180天缩短到60天

　　王鹏深知，产能只是基础，现在是一个拼技术的时代，“企业的核心竞争力不是别的，一定是技术。”

　　正是这种认知，驱动着他持续创新。

　　培育绣球菌，曾是一件耗时又费力的事。这种菌很“娇气”，最初生长周期长达180天，而且必须生活在恒温、恒湿、无菌的环境中。它还属于“阳光蘑菇”，每天需要多达10个小时的光照。

　　团队引入日本优质菌种，攻克核心技术，把绣球菌的生长周期压缩至60天左右。这在全国处于领先水平，目前绣球菌从菌种到采收普遍需要80天至90天。“生长周期的缩短，意味着产能的增长，时间就是最直接的成本优势。”王鹏算得很清楚。

　　在一次市场调研中，他发现色泽更白的绣球菌更受欢迎，价格高不少。回来后，他立刻带领团队投入研发，调整培养基配方，优化菇房环境参数，提升绣球菌的品相。

　　菇房门口，一个智能控制系统实时显示着温度、湿度、二氧化碳浓度等关键数据。这也是王鹏回村后打造的数字化菇房，还包括通风、光照，一切由数据精准调控。

　　2023年，他还与省农科院联手，研发出可移动5G智慧菇房。这些菇房形似“方舱”，融合了5G、物联网、人工智能和生物技术，为绣球菌提供了最适宜的生长环境。“它能实现节能减排，还能提高产量，一个‘方舱’能种5000个菌包。”王鹏介绍。

　　更难得的是，可移动5G智慧菇房正向周边农户推广，让“智慧种菌”走进乡村，助力乡亲们在家门口增收。

　　技术突破，也帮助企业叩开了更广阔的大门。2023年，工厂栽培的绣球菌登上了亚运餐桌。2024年12月，5500包绣球菌菌包通过海运成功出口韩国，这是省内绣球菌菌包首次走出国门。更令人欣喜的是，韩国客户还表达了每年采购10万美元成熟菌包的意向，为企业出海铺下了第一块基石。

　　市场上顺风顺水，但王鹏的危机感却从未消失。他清楚，全国种植户都在紧盯同一个技术制高点：绣球菌的液体菌种技术。这项技术一旦突破，将再次大幅缩短周期、提升产量，彻底改变行业竞争格局。

　　今年上半年，王鹏专门组建了一支由“90后”“00后”组成的年轻研发团队，全力攻坚液体菌种。“这场竞赛预计明年上半年能见分晓。”王鹏语气紧迫，“谁先突破，谁就能主导市场。”

　　他知道，自己从父亲手中接过的不只是工厂，更是用技术深耕农业的使命，“我们淳安好山好水栽培出来的绣球菌，要走向更广阔的世界。”

　　作者：向东