“天下第一菜”走进千万家：孔府菜烹饪技艺

　　孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，难度非常大。珍珠棒子鱼是一道极具当下大众口味和传统孔府菜烹饪技术的菜，也是现在人们能经常吃到的菜，从这道菜可以看出像孔府菜这样的官府菜渐渐走向大众高端美食的中心。

　　图为制作珍珠棒子鱼的“改刀”过程。