“天下第一菜”走进千万家：孔府菜烹饪技艺

　　“改刀”完成的鱼肉成均匀的玉米棒状，其鱼身需保证完整，鱼皮的部分还是一体。在彭文瑜这个传承人看来孔府菜的刀工一定要细，费时费工就是孔府菜讲究的体现。