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1月20日，农历腊月初八
是中国传统节日“腊八节”
俗称“腊八”
也是进入腊月以来的第一个传统节日
在我国北方地区有泡腊八蒜的习俗
一瓣瓣绿色的腊八蒜
看上去有食欲
但是，大家有很多疑惑：
腊八蒜是绿色的，是因为被染色了吗？
坊间流传着“吃腊八蒜有软化血管、抗癌的功效”，是真的吗？
腊八蒜适合所有人吃吗？
本期光明卫生《健康情报局·健康大真探》节目
为大家揭开“腊八蒜”的真相
【本期嘉宾】
王佳 首都医科大学附属北京友谊医院营养科副主任医师
【本期看点】腊八蒜是绿色的，是因为被染色了吗？
泡制在阴冷的环境下，大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶等物质发生反应，形成蒜蓝素（蓝色素），但其本身并不稳定，随着时间推移它会逐渐转化为蒜黄素（黄色素），当黄色和蓝色两种含硫色素叠加之后，就形成了腊八蒜的“翠绿色”。
出品：
监制：李丹
策划：李然 赵希
记者：赵希
摄像：孙鹏宇
外联：李然
剪辑：李然
后期：孙鹏宇
特别鸣谢：首都医科大学附属北京友谊医院
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