“天下第一菜”走进千万家：孔府菜烹饪技艺

　　将鱼放进滚热的油锅，用大火炸至金黄，此时最考验厨师对火候的把握，时间久了鱼肉口感太老，时间少了就做不出这道菜外酥里嫩的品质。